Du Golfe

Haricots aux œufs à la façon traditionnelle

Un petit-déjeuner délicieux et nourrissant riche en protéines, combinant des haricots mijotés et des œufs avec un assaisonnement oriental équilibré.

25 min 4 portions 245 cal/portion Facile 5 vues
Haricots aux œufs à la façon traditionnelle

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide. · 3 min
  2. Ajouter les aromates
    Ajoutez l'ail écrasé et le piment fort, puis faites-les revenir avec l'oignon pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. · 1 min
  3. Mijoter la sauce
    Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomate, le cumin, le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter le mélange à feu doux. · 5 min
  4. Ajouter les haricots
    Ajoutez les haricots à la sauce avec un quart de tasse d'eau tiède, écrasez-en une petite partie à la fourchette pour épaissir la texture, puis laissez frémir doucement. · 3 min
  5. Cuire les œufs
    Formez 4 creux dans la poêle et cassez un œuf dans chaque creux, puis couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence. · 5 min
  6. Dressage
    Retirez la poêle du feu, garnissez le plat de coriandre fraîche et servez chaud avec du pain frais.

Valeurs nutritionnelles / portion

245
cal
13.2
protéines g
22.5
glucides g
11.8
lipides g

Conseils du chef

Pour obtenir des jaunes d'œufs crémeux, retirez la poêle du feu dès que les blancs sont bien cuits et que les jaunes restent encore tendres, tout en la couvrant une minute supplémentaire avec sa propre chaleur résiduelle.