Name: Pain au miel du Hedjaz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Hijazi
Ingredients: 2 tasse Farine de blé complet; 1 tasse Farine blanche; 1.25 tasse Eau tiède; 0.5 cuillère à café Sel; 4 cuillère à soupe Beurre clarifié (samn); 0.5 tasse Miel de jujubier naturel; 1 cuillère à café Graines de nigelle

Préparation

Mélange des ingrédients secs

Dans un récipient creux, mélangez soigneusement la farine complète avec la farine blanche, le sel et les graines de nigelle. · 1 min
Pétrissage de la pâte

Incorporez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant continuellement à la main pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante. · 5 min
Repos de la pâte

Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit tiède pour faciliter son étalage. · 10 min
Façonnage des galettes

Divisez la pâte en 4 boules égales, puis étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée afin d'obtenir une épaisseur moyenne d'environ un demi-centimètre. · 3 min
Cuisson sur la plaque

Faites chauffer une plaque en fonte ou une poêle antiadhésive sur feu moyen et badigeonnez-la d'un peu de beurre clarifié, puis faites cuire chaque galette pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. · 6 min
Nappage et dégustation

Disposez les galettes chaudes dans un plat de service, piquez-les légèrement ou découpez-les, puis arrosez-les uniformément de beurre clarifié tiède et de miel avant de servir sans attendre. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

390

cal

7.4

protéines g

68.5

glucides g

11.2

lipides g

Conseils du chef

Pour une texture particulièrement moelleuse et savoureuse, versez le beurre clarifié et le miel dès la sortie de la plaque pendant que le pain est encore brûlant, afin que les saveurs pénètrent profondément au cœur de la mie.