Préparation

1. Préparation de la garniture aromatique (kashna)

   Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. · 4 min
2. Ajout des aromates

   Ajoutez l'ail écrasé et le piment fort, puis remuez pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Incorporez ensuite le concentré de tomate et faites-le revenir convenablement. · 1 min
3. Réduction des tomates

   Ajoutez les dés de tomates, le cumin et la coriandre moulue. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient complètement réduites en sauce. · 5 min
4. Ajout des fèves et écrasement

   Ajoutez les fèves avec un quart de tasse d'eau chaude et le sel, puis mélangez bien. Écrasez ensuite la moitié des fèves à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée pour obtenir une texture onctueuse. · 2 min
5. Cuisson finale

   Laissez mijoter doucement les fèves à feu doux pour qu'elles s'imprègnent des saveurs, puis retirez la poêle du feu, versez le jus de citron et mélangez bien. · 3 min
6. Dressage

   Versez le foul dans un plat de service, garnissez la surface avec le tahini liquide, le persil haché, une pincée de cumin supplémentaire et un filet d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles / portion

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