Name: Matcha latte crémeux
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: International
Ingredients: 4 cuillère à café poudre de thé matcha (qualité cérémonielle ou supérieure); 0.5 tasse eau chaude (environ 80 °C); 3.5 tasse lait (de vache entier ou végétal); 2 cuillère à soupe miel naturel ou sirop d'érable; 0.5 cuillère à café extrait de vanille

Préparation

Tamiser le matcha

Tamiser la poudre de matcha à l'aide d'une petite passoire fine au-dessus d'un bol profond pour garantir un mélange lisse et éliminer tous les grumeaux. · 1 min
Fouetter le matcha

Ajouter l'eau chaude (non bouillante) et fouetter vigoureusement le matcha à l'aide d'un fouet en bambou (chasen) ou d'un petit émulsionneur électrique avec un mouvement rapide en W jusqu'à formation d'une mousse verte fine et dense. · 1 min
Chauffer et faire mousser le lait

Faire chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse, en ajoutant le miel et la vanille, puis le fouetter avec un mousseur à lait pour obtenir une texture crémeuse et épaisse. · 2 min
Verser la base

Répartir uniformément le concentré de matcha fouetté dans quatre tasses de service préchauffées. · 1 min
Service

Verser délicatement le lait chaud avec sa mousse onctueuse sur le matcha dans chaque tasse, puis saupoudrer d'une pincée de poudre de matcha pour décorer avant de servir immédiatement. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

135

cal

protéines g

glucides g

lipides g

Conseils du chef

Veillez à ce que l'eau ne soit pas totalement bouillante (entre 70 et 80 °C) afin de ne pas brûler les feuilles de thé broyées et d'éviter l'amertume ; tamiser la poudre est le secret essentiel pour obtenir une texture soyeuse et sans grumeaux.