Name: Taboulé levantin traditionnel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Levantin
Ingredients: 3 tasse persil frais; 2 pièce tomates fermes; 0.5 tasse menthe fraîche; 3 pièce oignon vert; 2 c. à s. boulgour fin; 0.25 tasse jus de citron; 0.25 tasse huile d'olive extra vierge; 1 c. à c. sel; 0.25 c. à c. poivre noir

Préparation

Trempage du boulgour

Faire tremper le boulgour dans le jus de citron dans un petit bol pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il s'imprègne de la saveur et devienne tendre, sans avoir besoin de le faire tremper dans l'eau. · 10 min
Préparation des herbes

S'assurer de sécher complètement les feuilles de persil et de menthe de toute goutte d'eau avant de les hacher, puis les hacher finement avec un couteau bien aiguisé d'un mouvement net pour éviter de les écraser.
Mélange des légumes

Mélanger le persil, la menthe, l'oignon vert et les tomates coupées dans un grand saladier.
Assaisonnement et mélange final

Ajouter le boulgour trempé dans le jus de citron, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive dans le saladier, puis mélanger délicatement les ingrédients de bas en haut.
Dressage

Dresser le taboulé dans un plat de service, garnir de feuilles de laitue fraîche et de rondelles de citron, puis servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles / portion

145

cal

2.3

protéines g

11.5

glucides g

10.2

lipides g

Conseils du chef

Le secret de la réussite du taboulé réside dans un séchage parfait du persil après lavage et l'utilisation d'un couteau très bien aiguisé pour le hacher sans qu'il ne rende son eau ni ne noircisse; l'assaisonnement ne doit être ajouté que juste avant de servir pour que les légumes restent frais et croquants.