Du Golfe

Mahyawa traditionnelle du Golfe

Name: Mahyawa traditionnelle du Golfe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Du Golfe
Ingredients: 1 cup petits anchois séchés (motot); 2 tbsp graines de moutarde; 1 tbsp graines de cumin; 1 tbsp graines de coriandre; 1 tsp graines de fenouil; 2.5 cup eau tiède; 1 tsp sel de mer; 2 tbsp jus de citron

Sauce populaire à base de poisson séché, célèbre dans la cuisine du Golfe, réputée pour sa saveur riche en épices et en graines de moutarde, traditionnellement servie avec du pain chaud et de l'huile.

35 min 4 portions 135 cal/portion Moyen 8 vues

Ingrédients

Portions

petits anchois séchés (motot) (nettoyés et finement moulus) 1 cup
graines de moutarde (grillées et grossièrement moulues) 2 tbsp
graines de cumin (grillées et moulues) 1 tbsp
graines de coriandre (grillées et moulues) 1 tbsp
graines de fenouil (grillées et moulues) 1 tsp
eau tiède 2.5 cup
sel de mer 1 tsp
jus de citron 2 tbsp

Préparation

Torréfaction des épices

Dans une poêle sèche à feu doux, faites torréfier les graines de moutarde, de coriandre, de cumin et de fenouil jusqu'à ce que leurs arômes se libèrent, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement avant de les moudre finement. · 5 min
Mélange des ingrédients secs

Dans un bol profond, mélangez la poudre de poisson séché avec le mélange d'épices moulues et le sel jusqu'à obtenir une préparation sèche homogène.
Ajout des liquides

Ajoutez l'eau tiède progressivement en fouettant continuellement à la cuillère ou au fouet manuel pour obtenir une consistance lisse et moyennement épaisse.
Cuisson et maturation

Placez le mélange dans une petite casserole à feu très doux pendant 15 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et que les saveurs se marient, puis retirez du feu et incorporez le jus de citron. · 15 min
Service

Versez la mahyawa dans un bocal en verre propre et laissez-la refroidir complètement, puis servez-la étalée sur du pain regag ou du pain iranien avec un filet de graisse de mouton ou d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles / portion

135

cal

23.5

protéines g

4.5

glucides g

2.5

lipides g

Conseils du chef

Pour obtenir une saveur douce et équilibrée, veillez à tamiser la poudre de poisson séché après l'avoir moulue afin d'éliminer les impuretés grossières. La mahyawa peut être conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.