طريقة التحضير

1. تحميص البهارات

   في مقلاة جافة على نار هادئة، حمّص حبوب الخردل، الكزبرة، الكمون، والشمر حتى تتصاعد رائحتها الزكية، ثم ارفعها ودعها تبرد تماماً قبل طحنها ناعماً. · 5 د
2. خلط المكونات الجافة

   في وعاء عميق، اخلط مسحوق سمك المتوت مع خليط البهارات المطحونة والملح جيداً حتى تتجانس المكونات الجافة.
3. إضافة السوائل

   أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر بالملعقة أو المضرب اليدوي للحصول على قوام متجانس ومتوسط الكثافة.
4. الطهي والإنضاج

   ضع الخليط في قدر صغير على نار هادئة جداً لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام قليلاً وتندمج النكهات، ثم ارفعه عن النار وأضف عصير الليمون. · 15 د
5. التقديم

   اسكب المهياوة في وعاء زجاجي نظيف واتركها لتبرد تماماً، ثم قدّمها بدهنها على خبز الرقاق أو الخبز الإيراني مع القليل من دهن الغنم أو زيت الزيتون.

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف