Name: Balila traditionnelle du Golfe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Du Golfe
Ingredients: 2 tasses Pois chiches secs; 6 tasses Eau; 1.5 cuillère à soupe Cumin moulu; 1 cuillère à café Sel de table; 3 cuillère à soupe Vinaigre noir ou vinaigre de cidre; 2 pièce Jus de citron; 0.5 tasse Pickles de concombre ou de navet; 0.5 cuillère à café Piment fort en poudre

Préparation

Début de l'ébullition

Mettre les pois chiches trempés et égouttés dans une grande casserole et les couvrir de six tasses d'eau claire à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. · 10 min
Cuisson des pois chiches

Écumer la mousse qui se forme à la surface, puis couvrir la casserole, baisser à feu doux et laisser cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils deviennent parfaitement tendres. · 50 min
Assaisonnement

Ajouter le sel et une cuillère à soupe de cumin aux pois chiches et à leur eau de cuisson, puis laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes supplémentaires pour que les saveurs se diffusent. · 10 min
Service

Dresser la balila bien chaude avec un peu de son eau de cuisson dans des bols de service, puis ajouter dans chaque portion le vinaigre, le jus de citron, ainsi qu'une pincée supplémentaire de cumin, de piment et des pickles selon le goût.

Valeurs nutritionnelles / portion

210

cal

11.5

protéines g

glucides g

3.5

lipides g

Conseils du chef

Pour obtenir une texture extrêmement fondante, n'ajoutez le sel qu'une fois les pois chiches parfaitement cuits, et vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude pendant le trempage pour accélérer la cuisson.