Préparation

1. Infusion du safran

   Faites infuser les filaments de safran dans deux cuillères à soupe d'eau de rose tiède et réservez de côté jusqu'à obtenir une couleur et un arôme intenses. · 5 min
2. Cuisson des vermicelles

   Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez les vermicelles et laissez-les bouillir pendant seulement deux à trois minutes afin qu'ils soient mi-cuits sans devenir pâteux. · 3 min
3. Égouttage des vermicelles

   Égouttez immédiatement les vermicelles de l'eau chaude et rincez-les légèrement à l'eau froide pour stopper complètement la cuisson. · 1 min
4. Sucrage des vermicelles

   Remettez les vermicelles dans la casserole à feu très doux, ajoutez le sucre, le ghee, la cardamome moulue ainsi que le mélange d'eau de rose et de safran, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les saveurs s'harmonisent; couvrez ensuite la casserole et laissez confire à la vapeur. · 8 min
5. Préparation de l'omelette

   Dans un petit bol, battez les œufs avec la pincée de sel et le poivre noir. Faites chauffer une poêle huilée avec la cuillère d'huile, versez les œufs pour former une fine galette, puis retournez-la pour la cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. · 3 min
6. Dressage

   Dressez les vermicelles chauds dans un plat de service, disposez l'omelette dorée par-dessus entière ou coupée selon votre préférence, et servez immédiatement. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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