خليجي
البلاليط الخليجية التقليدية
طبق خليجي تراثي شهير يجمع بين حلاوة الشعيرية المنكهة بالهيل والزعفران وملوحة قرص البيض الذهبي، مثالي لفطور الأعياد ورمضان.
30 د
4 أشخاص
385 سعرة/حصة سهل
4 مشاهدة
طريقة التحضير
- نقع الزعفرانانقع خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من ماء الورد الدافئ ودعه جانباً حتى يكتسب لوناً ونكهة قوية. · 5 د
- سلق الشعيريةاغلِ كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم أضف الشعيرية واتركها تغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط حتى تنضج نصف نضج دون أن تتعجن. · 3 د
- تصفية الشعيريةصفّ الشعيرية فوراً من الماء الساخن واغسلها بماء بارد خفيف لإيقاف عملية الطهي تماماً. · 1 د
- تسكير الشعيريةأعد الشعيرية إلى القدر على نار هادئة جداً، وأضف إليها السكر، السمن البلدي، الهيل المطحون، وخليط ماء الورد والزعفران، وقلّب بلطف حتى يذوب السكر وتتجانس النكهات، ثم غطّ القدر واتركه يتسكر ويتخدر. · 8 د
- إعداد قرص البيضفي وعاء صغير، اخفق البيض مع رشة الملح والفلفل الأسود. سخن مقلاة مدهونة بملعقة الزيت واسكب البيض ليصبح على شكل قرص رقيق، اقلبه حتى ينضج من الجهتين بلون ذهبي. · 3 د
- التقديماسكب الشعيرية الساخنة في صحن التقديم، وضع قرص البيض الذهبي فوقها بالكامل أو قطّعه حسب الرغبة، وقدّمه مباشرة. · 1 د
القيم الغذائية / حصة
385
سعرة
8.5
بروتين g
62
كربوهيدرات g
11.5
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح البلاليط هو عدم المبالغة في سلق الشعيرية حتى لا تصبح معجنة؛ نصف سلقة تكفي لأنها ستكمل نضجها على البخار مع السكر والمنكهات.