Préparation

1. Préparation des arômes et de la fécule

   Faites infuser les filaments de safran dans un quart de tasse d'eau de rose, et délayez la fécule de maïs dans une tasse d'eau froide puis réservez. · 5 min
2. Caramélisation du sucre

   Dans une casserole à fond épais sur feu moyen, mettez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement et se transforme en un caramel doré et ambré. · 8 min
3. Ajout de l'eau au caramel

   Ajoutez la tasse d'eau restante très prudemment au caramel tout en remuant rapidement jusqu'à ce que le sucre aggloméré soit totalement dissous. · 5 min
4. Ajout de la fécule

   Incorporez progressivement le mélange de fécule et d'eau en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux, puis baissez le feu à feu très doux. · 5 min
5. Cuisson et épaississement de la halwa

   Ajoutez une cuillère à soupe de ghee et remuez le mélange, puis répétez l'ajout d'une cuillère à soupe de ghee toutes les 10 minutes tout en continuant de remuer jusqu'à ce que la texture devienne élastique et brillante. · 20 min
6. Ajout des arômes

   Ajoutez la cardamome moulue, le mélange d'eau de rose et de safran ainsi que le colorant alimentaire rouge, et poursuivez le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient bien homogènes. · 5 min
7. Dressage et garniture

   Ajoutez la moitié des fruits secs grillés et mélangez-les à la halwa, puis retirez la casserole du feu, versez la halwa dans des plats de service et garnissez avec le reste des fruits secs. · 2 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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