طريقة التحضير

1. تجهيز النكهات والنشا

   انقع خيوط الزعفران في ربع كوب من ماء الورد، وأذب نشا الذرة في كوب واحد من الماء البارد واتركه جانباً. · 5 د
2. كرملة السكر

   في قدر سميك القاع على نار متوسطة، ضع السكر وقلّبه حتى يذوب تماماً ويتحول إلى كراميل ذهبي محمر. · 8 د
3. إضافة الماء للكراميل

   أضف كوب الماء المتبقي بحذر شديد إلى الكراميل مع التحريك السريع حتى يذوب السكر المتكتل كلياً. · 5 د
4. إضافة النشا

   أضف خليط النشا والماء تدريجياً مع الخفق المستمر لتفادي التكتل، وخفف النار إلى هادئة جداً. · 5 د
5. طبخ الحلوى وتكثيفها

   أضف ملعقة كبيرة من السمن وقلّب الخليط، ثم كرر إضافة السمن ملعقة تلو الأخرى كل 10 دقائق مع استمرار التقليب حتى يصبح القوام مطاطياً ولامعاً. · 20 د
6. إضافة المطيبات

   أضف الهيل المطحون وخليط ماء الورد والزعفران ولون الطعام الأحمر، واستمر في التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات. · 5 د
7. التقديم والتزيين

   أضف نصف كمية المكسرات المحمصة واخلطها مع الحلوى، ثم ارفع القدر عن النار واسكب الحلوى في صحون التقديم وزينها بباقي المكسرات. · 2 د

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف