Préparation

1. Faire suer les oignons

   Dans une grande marmite, faites chauffer deux cuillères à soupe de ghee, puis ajoutez les deux tiers de l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et prenne une belle couleur dorée. · 5 min
2. Faire dorer la viande et les épices

   Ajoutez les morceaux de viande et saisissez-les bien à feu vif jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et dorent légèrement, puis ajoutez les épices mélangées et les deux citrons noirs loomi. · 7 min
3. Réduction

   Incorporez le concentré de tomate et le coulis de tomates fraîches, puis laissez réduire et mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. · 5 min
4. Cuisson de la viande

   Versez l'eau bouillante, couvrez la marmite et laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite à quatre-vingts pour cent. · 40 min
5. Cuisson des légumes

   Ajoutez les haricots verts, les courgettes, la courge, le sel et les piments verts entiers, puis laissez mijoter encore un quart d'heure jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres sans s'écraser. · 15 min
6. Préparation de la kachna

   Dans une petite poêle, faites fondre la cuillère de ghee restante et faites revenir le reste d'oignon jusqu'à ce qu'il brunisse, puis ajoutez le loomi moulu et retirez du feu pour finaliser la kachna. · 5 min
7. Assemblage du qursan

   Dans un grand plat de service creux, disposez une couche de feuilles de qursan et arrosez-la d'une louche de bouillon très chaud avec des légumes et de la viande, puis répétez les couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients pour que le qursan s'imbibe bien. · 3 min
8. Touche finale et service

   Répartissez la kachna d'oignons dorés au ghee et au loomi sur le dessus du plat, puis couvrez pendant 5 minutes avant de servir afin que les saveurs s'imprègnent parfaitement. · 5 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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