طريقة التحضير
- تشويح البصلفي قدر كبير، سخن ملعقتين من السمن البلدي ثم أضف ثلثي كمية البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. · 5 د
- تحمير اللحم والبهاراتأضف قطع اللحم وقلبها جيداً على نار عالية حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً، ثم أضف البهارات المشكلة وحبتي اللومي. · 7 د
- التسبيكأضف معجون الطماطم وعصير الطماطم، واترك المزيج يتسبك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. · 5 د
- سلق اللحماسكب الماء المغلي، غط القدر واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج اللحم بنسبة ثمانين بالمئة. · 40 د
- طهي الخضارأضف الفاصوليا، الكوسا، القرع، الملح، وقرون الفلفل الحار، ودع القدر يغلي لمدة ربع ساعة إضافية حتى تنضج الخضار بالكامل دون أن تهرس. · 15 د
- تحضير الكشنةفي مقلاة صغيرة، ذوب ملعقة السمن المتبقية وشوح البصل المتبقي حتى يحمر، ثم أضف اللومي المطحون واطفئ النار لتحضير الكشنة. · 5 د
- تطبيق القرصانفي وعاء تقديم عميق وواسع، ضع طبقة من رقائق القرصان واسكب فوقها مغرفة من المرق الساخن مع بعض الخضار واللحم، ثم كرر الطبقات حتى تنتهي الكمية ويتشرب القرصان المرق جيداً. · 3 د
- اللمسة الأخيرة والتقديموزع كشنة البصل المحمر بالسمن واللومي على وجه الطبق، وغطه لمدة 5 دقائق قبل التقديم ليتشرب النكهات. · 5 د
القيم الغذائية / حصة
610
سعرة
43
بروتين g
54
كربوهيدرات g
24
دهون g
نصائح الشيف
احرص على ألا يكون المرق خفيفاً بل كثيفاً ومتسبكاً بنكهة الطماطم واللومي، واسكبه وهو مغلي تماماً فوق القرصان ليطرى القرصان بسرعة ويبقى محتفظاً بقوامه دون أن يتعجن.