Préparation

1. Battre le ghee et le sucre

   Dans un grand saladier, fouettez bien le ghee avec le sucre glace à l'aide d'un fouet manuel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne une consistance crémeuse et légère. · 3 min
2. Sabler la farine

   Ajoutez la farine, le lait en poudre et la demi-cuillère à café de cardamome moulue au mélange, puis frottez la farine avec le ghee du bout des doigts jusqu'à absorption complète de la matière grasse et obtention d'une texture sablée. · 4 min
3. Repos de la pâte

   Aspergez d'eau froide progressivement et rassemblez délicatement la pâte sans la pétrir jusqu'à ce qu'elle se tienne, puis couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pour la laisser reposer. · 15 min
4. Préparation de la farce aux dattes

   Pétrissez la pâte de dattes avec la cuillère de ghee et la pincée de cannelle, puis façonnez la farce en petites boules de taille égale, de la grosseur d'une noisette. · 5 min
5. Façonnage et garnissage

   Divisez la pâte en boules légèrement plus grandes que les boules de dattes, creusez chaque boule de pâte pour y déposer une garniture de dattes, puis refermez soigneusement et roulez en boule. · 6 min
6. Moulage

   Placez la boule dans le moule à maamoul en bois ou dans une presse à empreinte pour lui donner son motif caractéristique, puis disposez les pièces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. · 4 min
7. Cuisson

   Faites cuire le maamoul dans un four préchauffé à 180 °C sur la grille du milieu pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis allumez le gril supérieur pendant une minute pour dorer très légèrement le dessus. · 14 min
8. Refroidissement et service

   Sortez le maamoul du four et laissez-le refroidir complètement sur la plaque sans y toucher pour éviter qu'il ne s'effrite avant de servir. · 10 min

Valeurs nutritionnelles / portion

Conseils du chef