Préparation

1. Préparation du sirop

   Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir, puis ajoutez le jus de citron et une demi-cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, laissez frémir doucement pendant 5 minutes, puis retirez du feu pour maintenir au chaud. · 5 min
2. Faire fondre le ghi et ajouter la knafeh

   Mettez le ghi dans une grande poêle antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez la pâte de knafeh finement hachée. · 2 min
3. Torréfaction de la knafeh

   Remuez constamment la knafeh à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elle dore uniformément et prenne une belle couleur dorée et un arôme parfumé, sans brûler. · 15 min
4. Imbibition de la knafeh

   Versez progressivement le sirop chaud préparé ainsi que le reste d'eau de fleur d'oranger sur la knafeh torréfiée en remuant constamment à feu doux, jusqu'à ce que la knafeh absorbe tout le liquide et devienne une pâte souple, homogène et facile à façonner. · 3 min
5. Étaler la base dans le plat

   Étalez immédiatement le mélange de knafeh tiède dans un plat de service plat sur une épaisseur uniforme d'environ un centimètre, puis laissez refroidir complètement à température ambiante. · 10 min
6. Ajout de la qashta

   Répartissez uniformément la qashta fraîche sur la couche de knafeh refroidie jusqu'à la recouvrir entièrement.
7. Garniture et service

   Garnissez généreusement la surface de pistaches concassées, de pignons grillés et de confiture de fleurs d'oranger au centre, puis servez frais ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles / portion

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