طريقة التحضير
- تحضير القطرفي قدر صغير، اخلط السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان، ثم أضف عصير الليمون ونصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر، واتركه يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق ثم ارفعه جانباً ليبقى دافئاً. · 5 د
- إذابة السمن وإضافة الكنافةضع السمن في قدر واسع غير لاصق على نار هادئة حتى يذوب، ثم أضف عجينة الكنافة المفرومة ناعماً. · 2 د
- تحميص الكنافةقلّب الكنافة باستمرار على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تتحمص بالتساوي وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً ورائحة زكية دون أن تحترق. · 15 د
- تشريب الكنافةاسكب القطر الدافئ المجهز وباقي ماء الزهر تدريجياً فوق الكنافة المحمصة مع التحريك المستمر على نار هادئة، حتى تتشرب الكنافة كامل السائل وتصبح عجينة طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل. · 3 د
- مد القاعدة في الطبقافرد خليط الكنافة وهو دافئ مباشرة في طبق تقديم مسطح بسماكة متساوية تبلغ حوالي سنتيمتر واحد، ثم اتركها لتبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة. · 10 د
- إضافة القشطةوزّع القشطة البلدية بالتساوي فوق طبقة الكنافة الباردة حتى تغطيها بالكامل.
- التزيين والتقديمزيّن الوجه بكرم بالفستق الحلبي المجروش، الصنوبر المحمص، ومربى زهر الليمون في المنتصف، وقدّمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
القيم الغذائية / حصة
485
سعرة
7.5
بروتين g
52
كربوهيدرات g
28.5
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على نتيجة ممتازة، احرص على فرم الكنافة ناعماً جداً، ولا تضع القشطة أبداً على قاعدة الكنافة وهي ساخنة حتى لا تذوب وتفقد قوامها المتماسك.