Name: Chakchouka levantine aux tomates et aux œufs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Levantin
Ingredients: 4 pièce Œufs; 4 pièce Tomates; 1 pièce Oignon; 1 pièce Poivron vert doux; 2 gousse Ail; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Sel; 0.5 c. à café Cumin moulu; 0.25 c. à café Poivre noir; 2 c. à soupe Persil

Préparation

Faire revenir l'oignon

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant. · 3 min
Ajout des aromates

Ajoutez l'ail écrasé et le poivron vert, puis faites revenir le tout pendant une minute jusqu'à ce que les parfums de l'ail se dégagent. · 1 min
Réduction de la sauce

Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomate, le sel, le cumin et le poivre noir. Mélangez soigneusement, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. · 7 min
Ajout des œufs

À l'aide d'une cuillère, creusez quatre puits espacés dans la sauce et cassez délicatement un œuf dans chaque puits. · 1 min
Cuisson des œufs

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes tout en conservant les jaunes tendres et coulants. · 5 min
Dressage et service

Retirez la poêle du feu, garnissez la surface de persil haché et servez immédiatement bien chaud avec du pain frais.

Valeurs nutritionnelles / portion

185

cal

9.5

protéines g

7.5

glucides g

lipides g

Conseils du chef

Pour obtenir la meilleure texture, privilégiez des tomates bien mûres et savoureuses, et veillez à ne pas trop cuire les jaunes d'œufs pour préserver leur texture crémeuse.