Préparation

1. Cuisson de la base de riz

   Placez le riz dans une casserole avec la pomme de terre, le curcuma et une cuillère à café de sel, puis recouvrez d'eau à environ un centimètre et demi au-dessus du niveau du riz. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et ait absorbé toute l'eau. · 20 min
2. Pétrissage de la croûte

   Laissez tiédir légèrement le mélange de riz et de pomme de terre, puis pétrissez-le soigneusement à la main ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante. · 8 min
3. Préparation de la farce

   Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez la viande hachée et remuez jusqu'à évaporation complète des sucs. Assaisonnez d'une demi-cuillère à café de sel, des épices et du poivre noir, puis retirez du feu pour mélanger avec le céleri et les amandes grillées. · 10 min
4. Façonnage des kubbas

   Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau, prélevez une boule de pâte de riz de taille moyenne et creusez-la avec le pouce pour former une coque creuse aux parois fines. Remplissez-la d'une cuillère de farce à la viande, refermez hermétiquement et façonnez en disques ovales aux extrémités pointues. · 10 min
5. Friture et service

   Faites bien chauffer un bain d'huile abondant à feu moyen, puis faites frire les kubbas en plusieurs tournées sans trop les remuer jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et deviennent bien croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud. · 7 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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