Préparation

1. Cuisson du poulet

   Dans une grande marmite, mettez le poulet avec l'oignon, les gousses de cardamome et le sel, puis recouvrez le tout d'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes. · 40 min
2. Dorure du poulet

   Retirez le poulet du bouillon et déposez-le dans un plat allant au four, badigeonnez la surface avec le mélange de concentré de tomates, un peu de samneh et du poivre noir, puis faites-le dorer sous le gril du four jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée et appétissante. · 10 min
3. Mise en cuisson du riz

   Filtrez le bouillon de poulet pour enlever les impuretés et mesurez-en environ 4 tasses, puis versez-le dans une marmite sur le feu et ajoutez le riz égyptien après l'avoir égoutté de son eau de trempage. · 5 min
4. Cuisson du riz

   Laissez le riz bouillir dans le bouillon jusqu'à ce qu'il en absorbe la majeure partie et commence à bien s'attendrir et s'ouvrir. · 15 min
5. Ajout du lait et écrasement du Saleeg

   Ajoutez progressivement le lait tiède au riz tout en remuant constamment à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit homogène et prenne une texture crémeuse et lisse. · 15 min
6. Singeage au samneh et mastic

   Dans une petite poêle, faites fondre le samneh et ajoutez les grains de mastic jusqu'à ce qu'ils fondent et libèrent leur agréable arôme, puis versez la moitié de cette préparation sur le Saleeg et mélangez bien. · 2 min
7. Dressage

   Versez le Saleeg dans un grand plat de service (tepsi), répartissez le reste de samneh fondu sur le dessus, puis disposez les morceaux de poulet doré et servez chaud accompagné d'une sauce piquante Dagous.

Valeurs nutritionnelles / portion

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