طريقة التحضير
- سلق الدجاجفي قدر كبير، ضعي الدجاج مع البصل وحبات الهيل والملح، ثم اغمري المكونات بالماء المغلي واتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. · 40 د
- تحمير الدجاجارفعي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن، وادهني وجهه بخليط معجون الطماطم وقليل من السمن والفلفل الأسود، ثم حمريه تحت شواية الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً شهياً. · 10 د
- بدء طبخ الأرزصفّي مرق الدجاج من الشوائب وقيسي نحو 4 أكواب منه، ثم ضعيه في قدر على النار وأضيفي الأرز المصري بعد تصفيته من ماء النقع. · 5 د
- سلق الأرزاتركي الأرز يغلي في المرق حتى يمتص معظمه ويبدأ في النضج والتفتح بشكل كبير. · 15 د
- إضافة الحليب وهرس السليقأضيفي الحليب الدافئ إلى الأرز بالتدريج مع التقليب المستمر بمضرب سلكي أو ملعقة خشبية على نار هادئة حتى يتجانس الأرز ويصبح قوامه كريمياً ناعماً. · 15 د
- قدحة السمن والمستكةفي مقلاة صغيرة، ذوبي السمن البلدي وأضيفي حبات المستكة حتى تذوب وتفوح رائحتها الزكية، ثم اسكبي نصف الكمية فوق السليق وقلبي جيداً. · 2 د
- التقديماسكبي السليق في صحن التقديم الكبير (التبسي)، ووزعي بقية السمن الذائب على الوجه، ثم رتبي قطع الدجاج المحمر وقدميه ساخناً بجانب صلصة الدقوس الحارة.
القيم الغذائية / حصة
680
سعرة
38.5
بروتين g
72.5
كربوهيدرات g
26
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح السليق هو استخدام الأرز المصري حصراً وتحريكه بقوة في المرحلة الأخيرة للحصول على القوام الحريري المطلوب، والحرص على عدم حرق المستكة أثناء إذابتها في السمن.