Name: Chakchouka aux œufs et à la tomate façon du Golfe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Du Golfe
Ingredients: 6 pièce œufs; 4 pièce tomates; 1 pièce oignon; 2 gousse ail; 1 pièce piment vert fort; 1 c. à soupe concentré de tomate; 2 c. à soupe huile végétale; 1 c. à café sel; 0.5 c. à café poivre noir; 0.5 c. à café cumin moulu; 0.5 c. à café coriandre moulue; 2 c. à soupe coriandre fraîche

Préparation

Faire revenir l'oignon

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. · 3 min
Ajout des aromates

Ajoutez l'ail écrasé et le piment fort, puis remuez pendant une minute jusqu'à ce que les arômes de l'ail se libèrent. · 1 min
Mijotage de la sauce

Incorporez le concentré de tomate et faites-le revenir pendant une minute, puis ajoutez les tomates hachées, le sel, le poivre noir, le cumin et la coriandre moulue. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction de la sauce. · 7 min
Cuisson des œufs

Formez de petits puits dans la sauce et cassez-y les œufs un par un. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit pris tout en gardant le jaune coulant, selon votre goût. · 5 min
Dressage et service

Retirez la poêle du feu, garnissez la surface de coriandre fraîche hachée et servez bien chaud accompagné de pain arabe et de thé karak.

Valeurs nutritionnelles / portion

195

cal

protéines g

6.5

glucides g

lipides g

Conseils du chef

Pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût, laissez les jaunes d'œufs mi-cuits afin qu'ils se mêlent à la sauce, et évitez de remuer les œufs après les avoir déposés si vous préférez une présentation au plat bien nette.