Name: Soupe de poulet aux vermicelles à la façon du Golfe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Du Golfe
Ingredients: 400 g Blancs de poulet; 1 tasse Vermicelles; 1 pièce Oignon; 3 gousse Ail; 2 c. à soupe Ghee; 6 tasse Bouillon de poulet; 1 pièce Citron noir séché (loomi); 0.5 c. à café Curcuma moulu; 0.5 c. à café Cardamome moulue; 0.25 c. à café Cannelle moulue; 1.5 c. à café Sel; 0.5 c. à café Poivre noir; 2 c. à soupe Coriandre fraîche

Préparation

Faire revenir les aromates

Dans une grande casserole, faites chauffer le ghee à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et remuez pendant une demi-minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. · 3 min
Ajout du poulet et des épices

Ajoutez les dés de poulet avec le curcuma, la cardamome, la cannelle, le poivre noir et le loomi. Remuez bien le poulet jusqu'à ce qu'il change de couleur et commence à dorer. · 5 min
Cuisson de la soupe

Versez le bouillon de poulet chaud et ajoutez le sel, puis portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit et les saveurs bien concentrées. · 15 min
Ajout des vermicelles

Ajoutez les vermicelles dans le bouillon frémissant et remuez délicatement pour éviter qu'ils n'attachent. Laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et apportent à la soupe une consistance équilibrée. · 7 min
Dressage

Versez la soupe dans des bols de service, garnissez de coriandre fraîche hachée et servez bien chaud accompagné de quartiers de citron frais. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

245

cal

protéines g

glucides g

7.5

lipides g

Conseils du chef

Faire dorer les vermicelles à sec dans une poêle avant de les incorporer à la soupe leur apporte une jolie teinte dorée, un subtil goût de noisette, et évite qu'ils ne libèrent un excès d'amidon dans le bouillon.