Du Golfe

Nakhi et Bajella du Golfe

Name: Nakhi et Bajella du Golfe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Du Golfe
Ingredients: 1 tasse pois chiches secs; 1 tasse fèves larges séchées avec peau; 1.5 c. à s. cumin moulu; 1.5 c. à s. sel; 0.5 c. à c. poivre noir; 0.5 c. à c. piment rouge fort en poudre; 2 pièce citron; 8 tasse eau

Un plat traditionnel et populaire du Golfe réunissant des pois chiches bouillis et des fèves larges assaisonnées de cumin et de citron.

1 h 15 min 4 portions 280 cal/portion Facile 4 vues

Ingrédients

Portions

pois chiches secs (préalablement trempés toute la nuit) 1 tasse
fèves larges séchées avec peau (préalablement trempées toute la nuit) 1 tasse
cumin moulu (divisé entre les deux casseroles) 1.5 c. à s.
sel (selon le goût et divisé) 1.5 c. à s.
poivre noir (moulu) 0.5 c. à c.
piment rouge fort en poudre (piment fin) optionnel 0.5 c. à c.
citron (coupé en moitiés pour le service) 2 pièce
eau (répartie pour la cuisson des pois chiches et des fèves) 8 tasse

Préparation

Cuisson du Nakhi

Égouttez les pois chiches trempés et mettez-les dans une casserole profonde avec quatre tasses d'eau propre sur feu moyen, puis laissez bouillir en écumant régulièrement la mousse. · 45 min
Cuisson de la Bajella

Égouttez les fèves larges trempées et placez-les dans une autre casserole séparée avec quatre tasses d'eau, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et tendres. · 55 min
Ajout des épices

Dix minutes avant la fin de la cuisson des pois chiches et des fèves, ajoutez la moitié du cumin, du sel, du poivre noir et du piment dans la casserole de pois chiches, et l'autre moitié dans la casserole de fèves. · 10 min
Service

Versez le nakhi et la bajella dans les plats de service avec un peu de bouillon de cuisson chaud, décorez le plat d'une pincée supplémentaire de cumin et servez chaud avec des tranches de citron.

Valeurs nutritionnelles / portion

280

cal

17.5

protéines g

glucides g

3.5

lipides g

Conseils du chef

Veillez à ne pas ajouter le sel au début de la cuisson car il ralentit le ramollissement et la cuisson de la peau des fèves et des pois chiches, et assurez-vous de les faire tremper pendant au moins huit heures.