Préparation

1. Préparation de la farce

   Dans un grand saladier, mélangez le riz avec les tomates, l'oignon, le persil et la menthe. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive, la moitié du jus de citron, une cuillère à soupe de mélasse de grenade, le sel, le poivre noir et le café turc, puis mélangez soigneusement l'ensemble. · 5 min
2. Préparation du fond de la casserole

   Au fond d'une casserole adaptée, versez une cuillère d'huile d'olive et disposez les rondelles de pomme de terre afin de former une couche protectrice empêchant les feuilles de vigne d'attacher. · 3 min
3. Roulage des feuilles de vigne

   Étalez une feuille de vigne à plat, face rugueuse vers le haut et base de la nervure vers vous. Déposez une petite quantité de farce au centre, rabattez les deux côtés vers l'intérieur, puis roulez fermement pour obtenir un cigare régulier. · 20 min
4. Disposition dans la casserole

   Disposez les rouleaux de feuilles de vigne de manière bien ordonnée et serrée au-dessus de la couche de pommes de terre, jusqu'à épuisement des ingrédients. · 5 min
5. Ajout du bouillon et maintien

   Mélangez de l'eau tiède avec le reste d'huile d'olive, le jus de citron restant, une cuillère de mélasse de grenade et une pincée de sel. Versez cette préparation sur les feuilles de vigne, puis posez une assiette lourde thermorésistante par-dessus pour les maintenir fermement en place durant la cuisson. · 3 min
6. Cuisson à feu doux

   Portez la casserole à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduisez à feu très doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 60 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson parfaite du riz. · 1 h
7. Repos et service

   Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement à couvert pendant au moins deux heures pour que les feuilles absorbent tous les sucs et développent une brillance et un parfum incomparables. Retournez ensuite sur un plat de service et servez bien frais. · 2 h

Valeurs nutritionnelles / portion

Conseils du chef