طريقة التحضير
- تحضير الحشوةفي وعاء واسع، اخلط الأرز المصري مع الطماطم، البصل، البقدونس، والنعناع. أضف نصف كمية زيت الزيتون، ونصف كمية عصير الليمون، ملعقة كبيرة من دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، والبن التركي، ثم اخلط المكونات جيداً. · 5 د
- تجهيز قاعدة القدرفي قاع قدر مناسب، ضع ملعقة زيت زيتون ورتب شرائح البطاطس لتشكل طبقة حامية تمنع التصاق ورق العنب. · 3 د
- لف ورق العنبافرد ورقة العنب بحيث يكون الجانب الخشن للأعلى والعرق باتجاهك، ضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصفها، واطوِ الجانبين إلى الداخل ثم لفها بإحكام على شكل إصبع متناسق. · 20 د
- رص الحباترص أصابع ورق العنب في القدر بنظام وبشكل متراص فوق طبقة البطاطس حتى تنتهي الكمية كاملة. · 5 د
- إضافة المرق والتثبيتامزج كوباً ونصف من الماء الدافئ مع المتبقي من زيت الزيتون، عصير الليمون، وملعقة دبس الرمان، ورشة ملح. اسكب المزيج فوق ورق العنب، ثم ضع طبقاً ثقيلاً مقاوماً للحرارة فوق الحبات لضمان تماسكها أثناء الغليان. · 3 د
- الطهي الهادئارفع القدر على نار متوسطة حتى يغلي المرق، ثم اخفض النار إلى هادئة جداً، وغط القدر واتركه ينضج ببطء لمدة 60 دقيقة حتى يمتص السائل تماماً ويستوي الأرز. · 1 س
- الراحة والتقديمارفع القدر عن النار واتركه يبرد تماماً وهو مغطى لمدة لا تقل عن ساعتين ليمتص العصارة وتكتسب الأوراق لوناً لامعاً ونكهة غنية، ثم اقلبه في طبق التقديم وقدمه بارداً. · 2 س
القيم الغذائية / حصة
360
سعرة
4.8
بروتين g
48.5
كربوهيدرات g
17.2
دهون g
نصائح الشيف
سر نجاح اليلنجي هو عدم قلبه أو تقديمه ساخناً أبداً؛ فتركه يبرد داخل القدر يضمن عدم سواد لون الورق وتشربه للنكهات بشكل ممتاز.