Préparation

1. Début de la cuisson du poulet

   Dans une grande casserole, placez les morceaux de poulet avec l'eau sur feu moyen jusqu'à ébullition, puis écumez soigneusement la mousse formée à la surface. · 10 min
2. Cuisson du poulet

   Ajoutez l'oignon, la feuille de laurier, la cardamome, le poivre noir et la demi-cuillère à café de sel dans la casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit. · 30 min
3. Filtrage du bouillon

   Retirez le poulet du bouillon et réservez-le (vous pouvez le faire dorer dans du ghee selon votre goût), puis filtrez le bouillon dans une casserole propre et ajustez sa quantité à environ 4 tasses. · 5 min
4. Ajout de la molokhia

   Placez le bouillon filtré sur feu moyen pour le réchauffer sans le laisser bouillir à gros bouillons, puis incorporez progressivement la molokhia hachée en fouettant à l'aide d'un fouet manuel afin d'obtenir un mélange homogène sans grumeaux, puis laissez donner un seul bouillon tout en écumant la mousse blanche si nécessaire. · 5 min
5. Préparation de la taqleya

   Pour préparer la taqleya : dans une petite poêle, faites chauffer le ghee sur feu moyen, ajoutez l'ail haché et remuez jusqu'à ce qu'il commence à blondir légèrement, puis ajoutez la coriandre moulue et remuez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne doré et très parfumé sans brûler. · 3 min
6. Ajout de la taqleya et service

   Versez immédiatement la taqleya sur la casserole de molokhia en poussant le traditionnel soupir (« shahqa »), mélangez une seule fois rapidement, puis retirez aussitôt la casserole du feu sans la couvrir afin que la molokhia ne retombe pas au fond. · 1 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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