Name: Ragoût de mérou à la façon de la province orientale
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: De l'Est
Ingredients: 800 g mérou; 2 pièce oignon; 1 c. à soupe ail; 1 c. à café gingembre frais; 3 pièce tomate; 2 c. à soupe concentré de tomate; 0.5 tasse coriandre fraîche; 2 pièce lime noire séchée; 2 pièce piment vert fort; 1 c. à soupe mélange d'épices pour poisson; 0.5 c. à café curcuma moulu; 1.5 c. à café sel; 3 c. à soupe huile végétale; 3 tasse eau bouillante

Préparation

Assaisonnement du poisson

Assaisonnez les morceaux de mérou avec la moitié du curcuma, des épices pour poisson et une légère pincée de sel, puis réservez pendant 10 minutes. · 10 min
Faire revenir les oignons

Dans une marmite profonde, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et remuez jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée claire. · 5 min
Ajout des aromates

Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre et les piments verts entiers, puis faites revenir les ingrédients pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent. · 1 min
Mijotage de la sauce

Ajoutez le concentré de tomate, les tomates mixées, le reste des épices et la lime noire séchée, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à remonter. · 7 min
Ébullition du bouillon

Versez l'eau bouillante dans la marmite et laissez le bouillon bouillir vigoureusement pendant 5 minutes afin que les saveurs s'harmonisent. · 5 min
Cuisson du poisson

Déposez délicatement les darnes de mérou dans le bouillon bouillant et parsemez de coriandre fraîche, puis couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète du poisson, sans remuer avec une cuillère. · 15 min

Valeurs nutritionnelles / portion

345

cal

protéines g

9.5

glucides g

lipides g

Conseils du chef

Évitez de remuer le bouillon avec une cuillère après avoir ajouté le poisson afin de ne pas briser les darnes de mérou ; contentez-vous de secouer délicatement la marmite par les poignées avec des mouvements circulaires de temps en temps.