طريقة التحضير
- تتبيل السمكتُتبل قطع سمك الهامور بنصف كمية الكركم، وبهارات السمك، ورشة ملح خفيفة وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق. · 10 د
- حمس البصلفي قدر عميق، يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة ثم يضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. · 5 د
- إضافة المطيباتيُضاف الثوم المهروس، والزنجبيل، وحبات الفلفل الحار، وتقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة الزكية. · 1 د
- تسبيك الصلصةيُضاف معجون الطماطم والطماطم المطحونة وباقي البهارات واللومي الأسود، ويُقلب المزيج ويُترك على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وينفصل الزيت قليلاً. · 7 د
- غلي المرقيُسكب الماء المغلي في القدر ويُترك المرق ليغلي بقوة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات. · 5 د
- طهي السمكتُسقط قطع سمك الهامور برفق في المرق المغلي وتوزع الكزبرة الخضراء، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج السمك تماماً دون تحريكه بالملعقة. · 15 د
القيم الغذائية / حصة
345
سعرة
46
بروتين g
9.5
كربوهيدرات g
13
دهون g
نصائح الشيف
تجنب تحريك المرق بالملعقة بعد وضع السمك حتى لا تتفتت جزل الهامور؛ واكتفِ بهز القدر بحركات دائرية خفيفة من المقابض كل فترة.