Name: Houmous levantin raffiné au tahini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Levantin
Ingredients: 2 tasse Pois chiches cuits et égouttés; 0.5 tasse Tahini de sésame pur; 3 c. à soupe Jus de citron frais; 1 gousse Ail; 1 c. à café Sel de table; 3 c. à soupe Eau glacée; 0.5 c. à café Cumin moulu; 2 c. à soupe Huile d'olive vierge; 0.5 c. à café Paprika doux

Préparation

Broyage des pois chiches

Mettre les pois chiches cuits dans un robot culinaire et mixer à grande vitesse pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. · 3 min
Ajout des assaisonnements

Ajouter le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le cumin, puis continuer de mixer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et épaissis. · 2 min
Ajustement de la texture

Ajouter progressivement l'eau glacée tout en continuant de mixer afin d'obtenir une texture veloutée et une couleur claire et parfaite. · 1 min
Dressage

Verser le houmous dans un plat de service, former des sillons circulaires avec le dos d'une cuillère, puis décorer avec l'huile d'olive, le paprika et quelques pois chiches.

Valeurs nutritionnelles / portion

275

cal

8.4

protéines g

21.5

glucides g

18.2

lipides g

Conseils du chef

Pour obtenir la texture la plus lisse possible digne des restaurants, il est recommandé de retirer la peau des pois chiches cuits et d'ajouter un petit glaçon lors du mixage final.