Préparation

1. Mélange des ingrédients secs

   Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la fécule, la levure, le sucre, le lait en poudre, la cardamome et le sel jusqu'à homogénéité des ingrédients secs. · 2 min
2. Pétrissage et aération

   Incorporez progressivement l'eau tiède et le safran infusé, puis fouettez vigoureusement la pâte à la main dans un mouvement circulaire pour y incorporer de l'air, jusqu'à obtenir une texture souple, élastique et comparable à une pâte à gâteau épaisse. · 5 min
3. Fermentation

   Couvrez le saladier d'un linge propre ou de film alimentaire, puis laissez reposer dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce que la pâte double de volume. · 45 min
4. Façonnage des luqaimat

   Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Dégazez délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère, puis pressez une portion de pâte dans la main pour faire sortir de petites boules entre le pouce et l'index ; prélevez-les avec une petite cuillère huilée et plongez-les soigneusement dans l'huile chaude. · 5 min
5. Friture et brassage continu

   Remuez constamment les boules de pâte dans un mouvement circulaire à l'aide d'une écumoire afin d'assurer une coloration dorée uniforme, une bonne répartition de la chaleur et un extérieur parfaitement croustillant de tous les côtés. · 6 min
6. Nappage et service

   Retirez les luqaimat de l'huile et égouttez-les dans une passoire, puis disposez-les aussitôt sur un plat de service, arrosez-les généreusement de sirop de dattes, parsemez de graines de sésame grillées et dégustez chaud. · 3 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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