طريقة التحضير
- خلط المكونات الجافةفي وعاء كبير، اخلط الدقيق مع النشا، الخميرة، السكر، حليب البودرة، الهيل والملح حتى تتجانس المكونات الجافة. · 2 د
- العجن والتوريقأضف الماء الدافئ وخيوط الزعفران تدريجياً، واخفق العجينة باليد بحركة دائرية سريعة لضرب الهواء بداخلها حتى تحصل على عجينة طرية مطاطية تشبه خليط الكيك الثقيل. · 5 د
- التخميرغطِّ الوعاء بقطعة قماش أو نايلون لاصق، واتركه في مكان دافئ ومظلم ليتخمر ويتضاعف حجمه. · 45 د
- تشكيل اللقيماتسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة. افرغ هواء العجينة بملعقة برفق، ثم خذ قبضة من العجين واضغط بيدك لتخرج كرات صغيرة بين الإبهام والسبابة واقطعها بملعقة صغيرة مغموسة بالزيت وأسقطها بحذر في الزيت الساخن. · 5 د
- القلي والتقليب المستمراستمر في تقليب حبات اللقيمات بحركة دائرية مستمرة باستخدام ملعقة مثقبة لضمان توحيد اللون الذهبي وتوزيع الحرارة وقرمشة القشرة الخارجية من كافة الجوانب. · 6 د
- التحلية والتقديمانشل اللقيمات من الزيت وضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، ثم انقلها فوراً إلى صحن التقديم واسكب عليها دبس التمر ورش السمسم المحمص وقدمها ساخنة. · 3 د
القيم الغذائية / حصة
340
سعرة
4.8
بروتين g
56.5
كربوهيدرات g
11.2
دهون g
نصائح الشيف
للحصول على قرمشة مثالية تدوم طويلاً، احرص على إضافة نشا الذرة، ولا تفرط في رفع حرارة الزيت كي تنضج العجينة من الداخل تماماً، مع ضرورة التقليب الدائري المستمر في الزيت.