Préparation

1. Préparation du poulet

   Faire de petites incisions dans les morceaux de poulet afin qu'ils absorbent bien la marinade et cuisent parfaitement à cœur.
2. Marinade du poulet

   Dans un récipient profond, mélanger le lait fermenté avec la moitié de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du paprika, de la cardamome, de la coriandre, une cuillère à café de sel et de poivre noir, puis y faire mariner les morceaux de poulet pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. · 2 h
3. Préparation de l'enrobage croustillant

   Dans un plat large, mélanger la farine avec la fécule de maïs, la levure chimique, le reste des épices et le sel pour confectionner le mélange d'enrobage sec.
4. Enrobage

   Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les enrober soigneusement du mélange de farine, puis les plonger une seconde dans de l'eau glacée et les remettre dans la farine en les remuant délicatement pour former les écailles croustillantes.
5. Friture

   Faire chauffer l'huile dans une cocotte profonde à 170 °C, puis déposer prudemment les morceaux de poulet et réduire légèrement à feu moyen, en les faisant frire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et entièrement cuits. · 15 min
6. Égouttage et service

   Retirer le poulet et le déposer sur une grille métallique pour égoutter l'excès d'huile et préserver son croustillant, puis servir chaud accompagné de crème d'ail et de frites.

Valeurs nutritionnelles / portion

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