طريقة التحضير
- تجهيز الدجاجنحدث شقوقاً صغيرة في قطع الدجاج لتتشرب التتبيلة وتنضج جيداً من الداخل.
- نقع الدجاجفي وعاء عميق، نخلط اللبن الرائب مع نصف كمية الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الهيل، الكزبرة، ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم ننقع قطع الدجاج في الخليط لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة. · 2 س
- تحضير التغطية المقرمشةفي طبق واسع، نخلط الدقيق مع نشا الذرة، البيكنج بودر، وبقية البهارات والملح لعمل خليط التغطية الجاف.
- التغليفنخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونغمسها في خليط الدقيق جيداً، ثم نغمسها ثانية واحدة في ماء بارد مثلج، ونعيدها للدقيق مرة أخرى مع التقليب بلطف لتتشكل القشور المقرمشة.
- القلينسخن الزيت في قدر عميق على حرارة 170 مئوية، ثم نسقط قطع الدجاج بحذر ونخفض النار قليلاً إلى متوسطة، ونقليها لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية وناضجة تماماً. · 15 د
- التصفية والتقديمنرفع الدجاج ونضعه على شبك سلكي لتصفية الزيت الزائد والحفاظ على قرمشته، ويقدم ساخناً مع الثومية والبطاطس المقلية.
القيم الغذائية / حصة
540
سعرة
46
بروتين g
28
كربوهيدرات g
26
دهون g
نصائح الشيف
لضمان قرمشة تدوم طويلاً، ضع الدجاج بعد القلي على شبك معدني وليس على مناديل ورقية حتى لا يحبس البخار ويطرى غلافه المقرمش، وتأكد من عدم ملء القدر بالقطع دفعة واحدة لكي لا تنخفض حرارة الزيت.