Préparation

1. Faire revenir les légumes

   Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile végétale, puis ajoutez l'oignon et le céleri hachés et remuez jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide sans brunir. · 3 min
2. Ajout de l'ail

   Ajoutez l'ail écrasé et remuez rapidement pendant une demi-minute jusqu'à ce que son arôme se libère. · 1 min
3. Saisir les fruits de mer

   Ajoutez les morceaux de calamar et les crevettes, puis remuez délicatement les ingrédients pendant deux minutes seulement jusqu'à ce que les crevettes changent légèrement de couleur; ajoutez ensuite les dés de poisson et remuez très doucement pour éviter de les émietter. · 2 min
4. Torréfier la farine

   Saupoudrez la farine sur les ingrédients et remuez doucement pendant une minute entière pour qu'elle s'incorpore aux matières grasses et ne laisse aucun goût de farine crue. · 1 min
5. Ajout du bouillon et assaisonnement

   Versez progressivement le bouillon de poisson chaud tout en remuant doucement et continuellement pour éviter les grumeaux, puis assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le cumin. · 2 min
6. Cuisson à feu doux

   Laissez la soupe frémir doucement à feu doux pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient complètement cuits. · 8 min
7. Ajout de la crème et touche finale

   Baissez le feu au minimum, puis versez progressivement la crème de cuisson et le jus de citron tout en remuant constamment; laissez chauffer la soupe pendant deux minutes sans la laisser bouillir vigoureusement pour éviter que la crème ne tranche. · 2 min
8. Service

   Retirez la soupe du feu, versez-la dans des assiettes de service, garnissez la surface d'une pincée d'aneth vert frais et servez chaud avec des tranches de citron.

Valeurs nutritionnelles / portion

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