Name: Velouté crémeux aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Champignons de Paris frais; 2 c. à soupe Beurre doux; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 pièce Oignon jaune; 2 gousse Ail; 2 c. à soupe Farine de blé blanche; 3 tasse Bouillon de légumes ou de volaille; 1 tasse Crème liquide de cuisson; 0.5 c. à café Thym séché; 1 c. à café Sel de table; 0.25 c. à café Poivre noir moulu

Préparation

Faire suer l'oignon

Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. · 3 min
Cuisson des champignons

Ajoutez l'ail écrasé et les lamelles de champignons, puis mélangez bien jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau, réduisent de volume et commencent à dorer. · 7 min
Ajout de la farine

Saupoudrez la farine sur les champignons et remuez continuellement pendant une minute afin de bien amalgamer la farine et d'en estomper le goût cru. · 1 min
Ajout du bouillon et frémissement

Versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant constamment à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux, puis laissez la soupe frémir doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe. · 10 min
Ajout de la crème et finition

Baissez à feu doux, incorporez la crème liquide, le thym séché, le sel et le poivre noir, remuez soigneusement et laissez mijoter quelques instants sans porter à gros bouillons. · 5 min

Valeurs nutritionnelles / portion

215

cal

4.6

protéines g

11.5

glucides g

17.8

lipides g

Conseils du chef

Pour une saveur optimale, veillez à essuyer délicatement les champignons avec un linge humide au lieu de les laver à grande eau, afin qu'ils n'absorbent pas de liquide et puissent dorer convenablement.