Name: Velouté crémeux de courge
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: International
Ingredients: 800 gBatterie: g note: coupée en dés moyens -> 'g' unit, note: 'coupée en dés moyens' courge musquée pelée et coupée en dés; 1 pièce note: finement haché oignon jaune haché; 2 gousse note: écrasé ail écrasé; 2 c. à soupe note: non salé beurre; 1 c. à soupe note: '' huile d'olive; 3 tasse note: '' bouillon chaud de légumes ou de volaille; 0.5 tasse note: '' crème liquide de cuisson; 1 c. à café note: '' sel; 0.25 c. à café note: '' poivre noir moulu; 1 pincée note: '' noix de muscade râpée

Préparation

Faire suer l'oignon

Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant. · 5 min
Ajouter la courge et l'assaisonnement

Ajoutez l'ail écrasé, les dés de courge, le sel et le poivre noir, puis remuez l'ensemble pendant 3 minutes pour bien imprégner les saveurs. · 3 min
Cuisson de la courge

Versez le bouillon chaud sur les ingrédients jusqu'à recouvrir entièrement la courge et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre. · 20 min
Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, homogène et sans grumeaux. · 2 min
Ajouter la crème et servir

Remettez la casserole à feu doux, versez la crème liquide et la pincée de muscade, mélangez bien et laissez chauffer pendant 2 minutes sans laisser bouillir, puis retirez du feu et servez chaud. · 2 min

Valeurs nutritionnelles / portion

185

cal

3.2

protéines g

19.5

glucides g

11.5

lipides g

Conseils du chef

Pour une saveur rôtie et subtile, vous pouvez faire rôtir les dés de courge au four avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel à 200 °C pendant 25 minutes avant de les incorporer à la soupe au lieu de simplement les faire bouillir.