Préparation

1. Chauffer la base de lait

   Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la pincée de sel jusqu'à frémissement, sans laisser déborder. · 5 min
2. Blanchir les jaunes

   Dans un récipient séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. · 3 min
3. Tempérer la préparation

   Versez très lentement et progressivement une petite partie du lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant sans arrêt afin de tempérer les œufs sans les cuire. · 2 min
4. Cuire la crème

   Reversez l'ensemble dans la casserole à feu doux et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère, sans jamais bouillir. · 6 min
5. Ajouter la crème et la vanille

   Retirez du feu et passez la préparation au chinois fin dans un bol propre, puis incorporez la crème liquide froide ainsi que l'extrait de vanille et mélangez bien. · 2 min
6. Réfrigération et prise en glace

   Filmez au contact pour éviter la formation d'une peau et placez au réfrigérateur au moins 4 heures pour refroidir complètement, puis versez dans une sorbetière selon les instructions ou placez dans un bac au congélateur en fouettant toutes les 45 minutes pour éviter la formation de cristaux. · 4 h

Valeurs nutritionnelles / portion

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