طريقة التحضير

1. تسخين قاعدة الحليب

   في قدر على نار متوسطة، سخّن الحليب ونصف كمية السكر ورشة الملح حتى يقترب من الغليان دون أن يفور. · 5 د
2. خفق البيض

   في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع النصف الآخر من السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمياً. · 3 د
3. معادلة الحرارة

   اسكب جزءاً صغيراً من الحليب الساخن تدريجياً وببطء شديد فوق خليط صفار البيض مع الخفق المستمر لتعديل حرارة البيض دون نضجه. · 2 د
4. طهي الكاسترد

   أعد المزيج كاملاً إلى القدر على نار هادئة، وحرّك باستمرار بملعقة خشبية حتى يثخن الخليط ويغطي ظهر الملعقة دون غليان. · 6 د
5. إضافة الكريمة والنكهة

   ارفع الخليط عن النار وصفّه بمصفاة ناعمة في وعاء نظيف، ثم أضف كريمة الخفق الباردة ومستخلص الفانيلا وحرّك جيداً. · 2 د
6. التبريد والتجميد

   غطّ سطح الخليط بغلاف بلاستيكي لمنع تشكل قشرة، وضعه في الثلاجة ليبرد تماماً لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم انقله إلى ماكينة الآيس كريم حسب تعليماتها أو في وعاء بالفريزر مع الخفق كل 45 دقيقة لمنع التبلور. · 4 س

القيم الغذائية / حصة

نصائح الشيف