Préparation

1. Préparation du caramel

   Dans une petite casserole à feu moyen, déposez une demi-tasse de sucre avec deux cuillères à soupe d'eau et laissez fondre sans remuer à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée dorée et foncée. · 7 min
2. Coulage du caramel

   Répartissez immédiatement et délicatement le caramel chaud au fond de 4 ramequins individuels en céramique ou en pyrex allant au four, puis laissez figer et refroidir légèrement. · 3 min
3. Mélange de l'appareil aux œufs

   Dans un saladier, mélangez délicatement les œufs avec le quart de tasse de sucre et l'extrait de vanille à l'aide d'un fouet à main, sans trop fouetter pour éviter la formation excessive de bulles d'air. · 3 min
4. Incorporation du lait et des œufs

   Ajoutez très lentement et progressivement le lait tiède en un mince filet sur le mélange d'œufs tout en continuant de remuer doucement jusqu'à parfaite incorporation. · 4 min
5. Filtrage et versement de la crème

   Filtrez l'appareil à crème à travers une passoire fine dans un pichet, puis versez équitablement la préparation sur la couche de caramel figée dans les ramequins. · 2 min
6. Cuisson au bain-marie

   Disposez les ramequins dans un plat à four profond, puis versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour former un bain-marie. Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant 45 minutes. · 45 min
7. Réfrigération et service

   Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Avant de servir, glissez la lame d'un couteau fin le long des parois et démoulez délicatement sur une assiette de service. · 4 h

Valeurs nutritionnelles / portion

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