Préparation

1. Faire fondre le chocolat

   Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie doux en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant, puis retirer du feu et laisser tiédir. · 5 min
2. Ajouter les jaunes d'œufs

   Fouetter les jaunes d'œufs avec la vanille dans un petit bol, puis les verser lentement et progressivement sur le mélange de chocolat tiède tout en remuant constamment au fouet manuel jusqu'à incorporation complète. · 2 min
3. Monter les blancs en neige

   Dans un récipient propre et sec, monter les blancs d'œufs avec la pincée de sel au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mousseux, puis ajouter le sucre progressivement en continuant de battre jusqu'à formation de pointes fermes et brillantes. · 4 min
4. Fouetter la crème

   Dans un récipient séparé, fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une texture mousseuse et légère. · 3 min
5. Incorporer les ingrédients

   Ajouter un tiers des blancs d'œufs en neige au mélange de chocolat et remuer délicatement pour détendre la préparation, puis ajouter le reste des blancs et la crème fouettée progressivement, en mélangeant délicatement à la spatule de bas en haut pour préserver l'air dans la préparation. · 3 min
6. Réfrigérer et servir

   Répartir la mousse dans des verrines individuelles et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et bien froide avant de servir. · 4 h

Valeurs nutritionnelles / portion

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