طريقة التحضير
- إذابة الشوكولاتةنذيب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي هادئ مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط ناعم ولامع، ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد حتى يصبح فاتراً. · 5 د
- إضافة صفار البيضنخفق صفار البيض مع الفانيليا في وعاء صغير، ثم نسكبه تدريجياً وببطء فوق خليط الشوكولاتة الفاتر مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يمتزج تماماً. · 2 د
- خفق البياضفي وعاء نظيف وجاف، نخفق بياض البيض مع رشة الملح بالخفاق الكهربائي حتى يتماسك ويكون رغوة بيضاء، ثم نضيف السكر تدريجياً مع استمرار الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة. · 4 د
- خفق الكريمةفي وعاء منفصل، نخفق كريمة الخفق الباردة حتى تتماسك وتصبح كثيفة بقوام رغوي خفيف. · 3 د
- دمج المكوناتنضيف ثلث كمية بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة ونحرك بلطف لتخفيف القوام، ثم نضيف باقي بياض البيض والكريمة المخفوقة بالتدريج، ونقلب بملعقة مسطحة من الأسفل للأعلى بحذر للحفاظ على الهواء داخل المزيج. · 3 د
- التبريد والتقديمنوزع الموس في كؤوس تقديم فردية ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك ويبرد تماماً قبل التقديم. · 4 س
القيم الغذائية / حصة
340
سعرة
6
بروتين g
24
كربوهيدرات g
26
دهون g
نصائح الشيف
تأكد من أن وعاء خفق بياض البيض نظيف تماماً وخالٍ من أي نقطة ماء أو دهن، ويجب ألا تكون الشوكولاتة ساخنة عند خلطها مع صفار البيض لكي لا يتكتل البيض.