Préparation

1. Cuisson de la viande hachée

   Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre une demi-cuillère à soupe de ghee, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce que son eau s'évapore. Assaisonnez de sel et d'une demi-cuillère à café de sept-épices jusqu'à cuisson complète, puis retirez du feu et réservez. · 8 min
2. Préparation de la sauce au yaourt

   Dans un récipient creux, fouettez le yaourt avec le tahini, l'ail écrasé, le jus de citron et une demi-cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une sauce crémeuse, lisse et homogène. · 3 min
3. Réchauffage des pois chiches

   Dans une petite casserole, réchauffez les pois chiches cuits avec un peu de leur eau de cuisson réservée, ajoutez une pincée de cumin et une pincée de sel, puis laissez bouillir une minute pour qu'ils soient bien chauds. · 2 min
4. Dressage de la base

   Dans un plat de service (de préférence un plat large en verre ou en terre cuite), disposez le pain grillé, arrosez-le d'un quart de tasse d'eau de cuisson chaude des pois chiches pour l'imbiber légèrement tout en préservant son croustillant, puis répartissez les pois chiches chauds par-dessus de manière uniforme. · 2 min
5. Ajout du yaourt et de la viande

   Versez la sauce au yaourt et au tahini sur la couche de pain et de pois chiches pour recouvrir entièrement la surface, puis déposez la viande hachée chaude sur le yaourt. · 1 min
6. Finition crépitante et service

   Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à soupe et demie de ghee et faites-y dorer les pignons de pin et les amandes jusqu'à coloration dorée. Versez aussitôt le ghee brûlant et les fruits secs sur le dessus du fatteh pour entendre le crépitement caractéristique, parsemez de persil et d'une pincée de paprika, puis servez immédiatement. · 3 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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