طريقة التحضير
- طهي اللحم المفرومفي مقلاة على نار متوسطة، نذوب نصف ملعقة كبيرة من السمنة ونضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يجف ماؤه، ثم نتبله بالملح ونصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات حتى ينضج تماماً، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً. · 8 د
- تحضير صوص اللبنفي وعاء عميق، نخفق لبن الزبادي مع الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يتشكل خليط كريمي ناعم ومتجانس. · 3 د
- تسخين الحمصفي قدر صغير، نسخن الحمص المسلوق مع قليل من ماء السلق المتبقي، ونضيف رشة كمون ورشة ملح صغيرة ونتركه يغلي دقيقة واحدة ليصبح ساخناً جداً. · 2 د
- ترتيب القاعدةفي طبق التقديم (يفضل أن يكون بايركس أو فخار واسع)، نوزع الخبز المحمص، ثم نسكب فوقه ربع كوب من ماء سلق الحمص الساخن ليتشرب قليلاً ويبقى فيه قرمشة خفيفة، ثم نوزع حبات الحمص الساخنة بالتساوي. · 2 د
- إضافة اللبن واللحمنسكب صوص اللبن والطحينة فوق طبقة الخبز والحمص ليغطي السطح بالكامل، ثم نوزع اللحم المفروم الساخن فوق اللبن. · 1 د
- القدحة والتقديمفي مقلاة صغيرة، نسخن ملعقة ونصف كبيرة من السمنة البلدية ونحمص فيها الصنوبر واللوز حتى يكتسبا لوناً ذهبياً، ثم نسكب السمنة المغلية مع المكسرات مباشرة على وجه الفتة مع سماع صوت الطشة المميز، ونزينها بالبقدونس ورشة بابريكا وتقدم فوراً. · 3 د
القيم الغذائية / حصة
520
سعرة
26.5
بروتين g
42.5
كربوهيدرات g
28
دهون g
نصائح الشيف
للحفاظ على قرمشة الخبز اللذيذة، لا تسكب ماء الحمص أو صوص اللبن إلا قبل التقديم مباشرة، وتأكد من أن صوص اللبن بدرجة حرارة الغرفة حتى لا يبرد الطبق سريعاً عند صبه على المكونات الساخنة.