Préparation

1. Faire revenir l'oignon

   Dans une cocotte à fond épais, faites fondre une cuillère à soupe de ghee, puis ajoutez la moitié de l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. · 5 min
2. Cuisson du poulet

   Ajoutez les morceaux de poulet, le sel et une cuillère à café de cumin, puis remuez jusqu'à ce que le poulet change de couleur. Versez l'eau chaude et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète du poulet. · 20 min
3. Effilocher le poulet

   Retirez le poulet, effilochez-le en fines lanières, puis remettez-le dans le bouillon frémissant. · 5 min
4. Cuisson du jareesh

   Ajoutez le jareesh égoutté, le riz égyptien et les piments verts entiers. Remuez bien, puis baissez à feu très doux, couvrez et laissez cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les grains absorbent le bouillon et deviennent très tendres. · 40 min
5. Broyage et ajout du laban

   Incorporez progressivement le laban tout en remuant vivement. À l'aide d'une cuillère en bois robuste (ou d'un pilon traditionnel), battez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne parfaitement crémeux et homogène. · 15 min
6. Préparation de la kachna

   Dans une poêle séparée, faites dorer le reste d'oignon dans le ghee restant (deux cuillères à soupe) jusqu'à belle coloration. Ajoutez le loomi moulu et une demi-cuillère à café de cumin, puis mélangez quelques secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent. · 5 min
7. Dressage

   Versez le jareesh dans un grand plat de service, garnissez la surface avec la kachna chaude et le ghee parfumé, puis servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles / portion

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