Préparation

1. Assouplissement du boulgour

   Rincez le boulgour fin et égouttez-le soigneusement à l'aide d'une passoire fine, puis laissez-le reposer pendant dix minutes afin qu'il absorbe son humidité et s'assouplisse sans nécessiter de trempage abondant dans l'eau. · 10 min
2. Assaisonnement de l'oignon

   Dans un grand récipient ou un mortier, frottez vigoureusement à la main l'oignon haché avec le sel, le poivre noir, le cumin, la marjolaine et la pâte de poivron jusqu'à ce que le jus de l'oignon s'en dégage et que les saveurs se marient parfaitement. · 3 min
3. Pétrissage du boulgour

   Ajoutez le boulgour au mélange d'oignon et pétrissez fermement les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le boulgour devienne complètement tendre et absorbe l'assaisonnement. · 5 min
4. Malaxage de la viande et du boulgour

   Incorporez la viande hachée bien froide et les glaçons au boulgour, puis malaxez le tout énergiquement à la main de manière continue jusqu'à ce que les glaçons fondent et que la préparation prenne une texture fine, homogène et une belle couleur rosée. · 7 min
5. Dressage et garniture

   Étalez la kibbeh nayyeh dans des assiettes de service, décorez-la en formant de légers motifs à l'aide d'une fourchette, arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge, garnissez de morceaux de noix et de feuilles de menthe, puis servez immédiatement bien frais. · 2 min

Valeurs nutritionnelles / portion

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