Name: Layali Lubnan authentique à la crème et aux pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 حصص
Cuisine: Levantin
Ingredients: 3 cup lait liquide; 0.5 cup semoule fine; 3 tbsp sucre; 0.25 tsp mastic moulu; 1 tbsp eau de fleur d'oranger; 1 cup crème fraîche ashta ou qaimar; 0.25 cup pistaches d'Alep; 0.5 cup sirop épais parfumé à l'eau de fleur d'oranger

Préparation

Mélanger les ingrédients à froid

Dans une casserole profonde et à froid, versez le lait liquide, la semoule fine et le sucre, puis mélangez soigneusement au fouet manuel jusqu'à dissolution complète du sucre et incorporation des ingrédients.
Cuire la préparation de semoule

Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment sans interruption jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, épaississe et que de grosses bulles se forment à la surface. · 8 min
Ajouter les arômes

Retirez immédiatement la casserole du feu, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le mastic moulu, et mélangez rapidement pour répartir les arômes sans en altérer l'intensité.
Verser et tempérer

Versez directement le mélange encore chaud dans un plat en pyrex ou dans des coupes de service individuelles, lissez bien la surface et laissez refroidir à température ambiante pendant une demi-heure.
Réfrigérer et figer

Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins deux heures jusqu'à ce que la couche de semoule soit complètement prise et bien fraîche. · 2 h
Garnir et servir

Étalez la crème uniformément sur la couche de semoule bien froide, garnissez généreusement la surface de pistaches concassées et servez frais en arrosant de sirop au moment de déguster.

Valeurs nutritionnelles / portion

385

cal

8.5

protéines g

glucides g

16.5

lipides g

Conseils du chef

Veillez à utiliser de la semoule très fine pour obtenir une texture soyeuse et veloutée, et n'ajoutez la crème qu'après refroidissement complet de la couche de semoule au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne fonde et perde sa consistance.