Préparation

1. Préparation de la pâte

   Dans le bol d'un mixeur, déposez la farine, la semoule, le sucre, la levure boulangère, la levure chimique, l'eau tiède et l'eau de fleur d'oranger, puis mixez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une pâte liquide, lisse et sans grumeaux. · 2 min
2. Fermentation de la pâte

   Laissez reposer la pâte de côté dans un endroit tiède jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. · 15 min
3. Préchauffage de la poêle

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à fond épais sur feu moyen, sans ajouter de matière grasse. · 3 min
4. Cuisson des atayefs

   Versez environ une cuillère à soupe et demie de pâte afin de former un petit disque d'environ 7 cm de diamètre, puis laissez cuire jusqu'à ce que des trous apparaissent en surface et que le dessus soit complètement sec, sans jamais retourner la crêpe. · 2 min
5. Refroidissement et conservation

   Retirez le disque d'atayef et déposez-le immédiatement sur un torchon en coton propre, puis recouvrez-le d'un autre linge pour préserver son humidité et sa souplesse.
6. Garnissage des disques

   Pincez la moitié des bords du disque d'atayef avec les doigts afin de former un cône, puis garnissez la cavité d'une cuillerée de crème ashta.
7. Décoration et service

   Trempez l'extrémité garnie de crème dans les pistaches concassées, disposez harmonieusement les bouchées sur un plat de service et servez avec le sirop de sucre froid.

Valeurs nutritionnelles / portion

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