Préparation

1. Trempage du sagou

   Rincez soigneusement le sagou, puis laissez-le tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-le complètement. · 30 min
2. Préparation des arômes

   Faites infuser le safran dans l'eau de rose dans un petit bol et réservez pour que la couleur et la saveur se développent.
3. Caramélisation du sucre

   Dans une casserole antiadhésive sur feu moyen, versez le sucre et laissez-le fondre progressivement jusqu'à obtenir un caramel doré et ambré sans le brûler. · 8 min
4. Ajout de l'eau

   Versez très délicatement et progressivement l'eau tiède sur le caramel, en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous et commence à bouillir. · 5 min
5. Cuisson du sagou

   Ajoutez le sagou égoutté dans la casserole, réduisez à feu très doux et remuez constamment jusqu'à ce que les perles de sagou deviennent translucides et que la texture épaississe. · 15 min
6. Ajout des aromates

   Incorporez le ghee, la cardamome moulue et le mélange d'eau de rose et de safran, puis mélangez délicatement jusqu'à parfaite homogénéité pour obtenir une texture brillante et parfumée. · 3 min
7. Dressage

   Versez le sagou dans des plats de service, garnissez de fruits secs torréfiés et servez chaud ou tiède.

Valeurs nutritionnelles / portion

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