طريقة التحضير
- نقع الساقويُغسل الساقو جيداً ثم يُنقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة، وبعدها يُصفّى تماماً من الماء الزائد. · 30 د
- تحضير المنكّهاتيُنقع الزعفران في ماء الورد في وعاء صغير ويُترك جانباً ليتشرّب اللون والنكهة.
- تكرمل السكرفي قدر غير لاصق على نار متوسطة، يُوضع السكر ويُترك حتى يذوب تدريجياً ويتحوّل إلى كراميل ذهبي محمر دون أن يحترق. · 8 د
- إضافة الماءيُسكب الماء الدافئ بحذر شديد وبالتدريج فوق السكر المكرمل، مع التحريك المستمر حتى يذوب الكراميل تماماً ويبدأ في الغليان. · 5 د
- طهي الساقويُضاف الساقو المُصفّى إلى القدر، وتُخفف النار إلى هادئة جداً، مع التحريك المستمر حتى تصبح حبات الساقو شفافة ويثخن القوام. · 15 د
- إضافة المطيباتيُضاف السمن، الهيل المطحون، وخليط ماء الورد والزعفران، ويُقلب المزيج بلطف حتى يمتزج تماماً ويكتسب لمعاناً ونكهة متكاملة. · 3 د
- التقديميُسكب الساقو في أطباق التقديم، ويُزيّن بالمكسرات المحمصة، ويُقدّم دافئاً.
القيم الغذائية / حصة
325
سعرة
0.5
بروتين g
68.5
كربوهيدرات g
6
دهون g
نصائح الشيف
استخدم قدراً سميك القاعدة لتفادي التصاق الساقو، واحرص على التقليب الهادئ والمستمر حتى تنضج الحبات وتكتسب الشفافية المطلوبة.